인분: 4인분
준비시간: 10분
조리시간: 15분
재료
- 250ml(1컵) 퀴노아
- 익힌 병아리콩 250ml(1컵)
- 1개의 샬롯, 잘게 다진 것
- 연어 필레 4개, 큰 입방체로 자름
- 레몬 1개, 즙
- 올리브 오일 120ml(8큰술)
- 메스클룬 샐러드 500ml(2컵)
- 진한 머스타드 5ml(1티스푼)
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 체리토마토 16개, 반으로 자름
- 붉은 고추 1개, 다진 것
- 125ml(½컵) 슬라이스 올리브
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 깨끗한 물에 퀴노아를 헹굽니다.
- 냄비에 퀴노아를 넣고 물을 붓고 소금을 약간 넣은 후 끓인 후 뚜껑을 덮고 약한 불로 15분간 끓입니다.
- 식히세요.
- 한편, 약간의 지방을 두른 뜨거운 팬에 Mycryo 버터나 원하는 지방을 입힌 연어를 넣고 각 면을 2분씩 갈색이 될 때까지 볶습니다. 소금과 후추를 넣고 식힙니다.
- 그릇에 머스타드, 레몬즙, 기름, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 퀴노아, 병아리콩, 샬롯, 메스클룬, 토마토, 고추, 올리브를 넣고 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 각 접시에 준비한 혼합물을 나누어 담고, 그 위에 연어를 담습니다.
