인분: 4인분
준비시간: 15분
재료
- 체리토마토 500ml(2컵), 반으로 자름
- 2~3개의 크고 다채로운 토마토를 두껍게 썰어서
- 딸기 500ml(2컵), 반으로 자름
- 작은 붉은 양파 1개, 얇게 썬 것
- 500ml(2컵) 풍미 리코타(아래 참조)
- 껍질을 벗긴 피스타치오 125ml(1/2컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
리코타
- 리코타 치즈 500ml(2컵)
- 바질 잎 60ml(4큰술), 다진 것
- 파 60ml(4큰술), 다진 것
- 꿀 15ml(1큰술)
- 에스펠렛 고추 1꼬집
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
비네그레트
- 다진 마늘 1쪽
- 화이트 발사믹 식초 60ml(4큰술)
- 레드와인 식초 30ml(2큰술)
- 올리브 오일 120ml(8큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
충전물
- 마늘 1쪽
- 구운 컨트리 빵 4조각
- 소금의 꽃
준비
- 그릇에 리코타 치즈, 바질, 차이브, 꿀, 고춧가루, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 양념을 확인하고 따로 보관하세요.
- 송풍기를 사용하여 체리토마토를 갈색으로 구워 살짝 구운 것처럼 보이게 합니다.
- 별도의 그릇에 드레싱 재료인 마늘, 발사믹 식초, 레드와인 식초, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 그런 다음 토마토 조각, 체리토마토, 딸기, 붉은 양파를 넣고 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 빵 한 조각에 마늘을 문지릅니다.
- 각 접시에 리코타 치즈 혼합물, 토마토 샐러드, 피스타치오를 나누어 담고 빵 한 조각을 올려놓습니다.
