인분: 4인분
준비시간: 20분
조리시간: 8분
재료
- 퀘벡 닭가슴살 2개를 4등분으로 자릅니다.
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 메이플 설탕 30ml(2큰술)
- 엔다이브 8개, 얇게 썬 것
- 풋사과 2개, 잘게 썬 것
- 씨 없는 붉은 포도 250ml(1컵), 반으로 자름
- 호두 250ml(1컵), 굵게 다진 것
- 블루 치즈 플레이크 125ml(1/2컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
비네그레트
- 디종 머스타드 15ml(1큰술)
- 레몬 1개, 즙
- 골든 메이플 시럽 90ml(6큰술)
- 올리브 오일 120ml(8큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 뜨거운 팬에 원하는 지방을 두르고 닭고기를 갈색이 될 때까지 각 면을 4분씩 볶습니다.
- 소금과 후추로 간을 한 후, 메이플 설탕을 뿌려 식힌 후 에스칼로프를 얇게 썬다.
- 드레싱을 만들려면 그릇에 머스타드, 레몬즙, 메이플 시럽, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 양념을 확인하세요,
- 큰 그릇에 치커리, 사과, 포도, 견과류, 비네그레트를 넣고 섞습니다.
- 푸른 치즈 조각과 닭고기 조각을 얹습니다.
