인분: 4인분
준비시간: 15분
조리시간: 20분
재료
- 가지 2개, 두꺼운 막대기로 자름
- 작은 버드아이 고추 2개
- 다진 마늘 2쪽
- 레몬 1개, 즙
- 라임 1개, 주스
- 카놀라유 120ml(8큰술)
- 생선 소스 30ml(2큰술)
- 설탕 15ml(1큰술)
- 퀘벡산 다진 돼지고기 250g(9온스)
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 간장 45ml(3큰술)
- 고수 잎 125ml(½컵)
- 파 2개, 얇게 썬 것
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 가지를 펼쳐 놓고 소금과 후추를 뿌린 후, 가지가 익고 살짝 갈색이 될 때까지 20분 동안 굽습니다. 식히세요.
- 이때, 뜨거운 팬에 원하는 지방을 넣고 돼지고기를 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 간장과 후추를 약간 넣고 식힙니다.
- 절구나 소형 푸드 프로세서를 사용하여 고추와 마늘을 갈아서 레몬과 라임즙, 기름, 생선 소스, 설탕을 넣고 따로 보관합니다.
- 그릇에 가지, 고기, 준비된 소스를 넣고 섞습니다.
- 고수 잎과 파 링을 얹어 서빙합니다.
