태국식 망고 새우 샐러드
인분: 4인분 - 준비 시간: 10분 - 조리 시간: 4분재료
샐러드
- 망고 2개, 잘게 썬 것
- 노란색 고추 1개, 잘게 썬 것
- 다진 붉은 양파 1/2개
- 설탕 완두콩 250ml(1컵), 잘게 썬 것
- 콩나물 500ml(2컵)
- 다진 파슬리 잎(또는 고수 잎) 90ml(6큰술)
- 카놀라유 90ml(6큰술)
- 설탕 15ml(1큰술)
- 라임 2개, 주스
- 생선 소스 45ml(3큰술)
- 다진 마늘 1쪽
- 다진 생강 15ml(1큰술)
- 태국산 고춧가루 또는 신선한 고추 1꼬집, 다진 것
- 민트 잎 4~6개, 다진 것
- 다진 소금 땅콩 60ml(4큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
새우
- 새우 12~16마리(31/40마리), 껍질 벗김
- 농축 야채 육수 30ml(2큰술)
- 45ml(3큰술) 매운 태국식 소스
- 라임 1개, 주스
- 카놀라유 45ml(3큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
준비
- 큰 그릇에 기름, 설탕, 라임즙, 생선소스, 마늘, 생강, 고춧가루 약간(취향에 따라), 소금과 후추 약간을 넣고 섞습니다.
- 망고, 고추, 양파, 설탕완두콩, 콩나물, 파슬리를 넣고 섞은 후 식힐 때까지 따로 보관합니다.
- 다른 그릇에 국물, 태국 소스, 라임 주스, 새우를 넣고 섞습니다.
- 강한 불에 달군 팬에 기름을 약간 두르고 새우를 각 면을 2분간 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 각 그릇에 샐러드와 새우를 나누어 담고 민트와 다진 땅콩으로 장식합니다.
