인분: 4인분
준비시간: 15분
조리시간: 15분
재료
랍스터 쿨리
- 당근 4개, 얇게 썬 것
- 고추 2개, 썰어서
- 토마토 2개, 반으로 자름
- 양파 1개, 얇게 썬 것
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 마늘 2쪽
- 랍스터 국물 500ml(2컵) (랍스터 껍질을 물 2L(8컵)에 넣고 1시간 끓입니다)
- 막달렌 제도 랍스터 4마리 1.5파운드
- 꿀 30ml(2큰술)
- 다진 마늘 2쪽
- 15ml(1큰술) 양 고추냉이
- 라임 4개, 주스
- 올리브 오일 120ml(8큰술)
- 고수 잎 90ml(6큰술), 다진 것
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 바베큐를 최대로 예열하세요
- 바베큐 그릴에 당근, 고추, 토마토, 양파를 넣고 각 면을 5~10분씩 굽습니다.
- 블렌더를 사용하여 야채, 마늘, 올리브 오일, 랍스터 국물을 섞습니다. 양념을 확인하세요. 랍스터 쿨리를 예약하세요.
- 이때, 끓는 소금물에 랍스터 꼬리를 넣고 1분간 끓입니다. 식히세요.
- 랍스터 꼬리의 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자릅니다.
- 그릇에 꿀, 마늘, 양 고추냉이, 라임즙, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 준비된 혼합물에 랍스터 꼬리를 넣어 코팅합니다. 그런 다음 꼬치에 랍스터 꼬리를 꽂습니다.
- 바베큐 그릴에서 랍스터를 각 면을 2분씩 구워줍니다.
- 랍스터 위에 고수를 뿌리고 준비한 랍스터 쿨리와 함께 제공합니다.
