인분: 4인분
준비시간: 10분
조리시간 : 약 2시간 30분
재료
- 양파 1개
- 셀러리 줄기 1개
- 붉은 고추 1개
- 큰 당근 1개
- 마늘 버터 125ml(1/2컵)
- 4개의 순한 맛 또는 매운 맛 이탈리아 소시지
- 다진 쇠고기 500g (17온스)
- 훈제육 250g(9온스), 잘게 다진 것
- 250ml(1컵) 레드 와인
- 농축 쇠고기 육수 1 큐브
- 토마토 페이스트 156ml (소형 캔 1개)
- 토마토 퓨레 2L(8컵)
- 물 500ml(2컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 푸드 프로세서나 강판을 이용해 양파, 셀러리, 피망, 당근을 퓌레합니다.
- 뜨거운 냄비에 마늘 버터를 녹이고 야채 혼합물을 넣고 강한 불에서 5~6분간 끓이면서 정기적으로 저어줍니다. 준비된 것을 꺼내 따로 보관하세요.
- 같은 냄비에 소시지와 다진 쇠고기를 넣고 강한 불에서 10분간 끊임없이 저어가며 볶습니다.
- 붉은 와인을 넣고 졸인다.
- 훈제 고기, 남겨둔 야채 혼합물, 쇠고기 스톡 큐브, 토마토 페이스트를 넣고 5분간 더 끓입니다.
- 그런 다음 토마토 퓨레와 물을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 약한 불에서 2시간 동안 끓이면서 가끔 저어줍니다.
- 이 소스를 파스타와 함께 먹거나 라자냐를 만들 때 사용하세요.
