인분: 4~6인분
준비시간: 5분 - 조리시간: 10~15분
재료
- 1개의 샬롯, 다진 것
- 마이크리오 코코아 버터 30ml(2큰술)
- 다진 마늘 1쪽
- 타임 1가지
- 250ml(1컵) 포트
- 갈색 송아지고기 육수 500ml(2컵)
- 레드와인 식초 30ml(2큰술)
- 카이엔페퍼 1꼬집
- 코코아 70% 다크 초콜릿, 카카오 베리 60ml(4큰술)
- 무염 버터 15ml(1큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 냄비에 마이크로 버터를 넣고 샬롯을 갈색이 될 때까지 볶습니다. 샬롯이 색깔이 변하면 마늘과 타임을 넣고 포트 와인으로 맛을 냅니다. 건조될 때까지 줄이세요.
- 송아지고기 육수, 식초, 고춧가루를 넣습니다. 절반으로 줄이세요.
- 모든 것을 필터링하세요. 뜨거운 소스를 꺼내서 초콜릿과 버터를 넣습니다.
- 양념을 확인하세요.
