꼬냑 소스
수량: 500ml (2컵) - 준비시간: 10분 - 조리시간: 20분
재료
- 버터 30ml(2큰술)
- 1개의 샬롯, 잘게 다진 것
- 타임 1가지
- 250ml(1컵) 양송이버섯, 얇게 썬 것
- 다진 마늘 1쪽
- 코냑 250ml(1컵)
- 750ml(3컵) 송아지고기 육수
- 60ml(1/4컵) 35% 크림
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 냄비에 버터를 녹이고 샬롯을 넣은 후 강한 불에서 몇 분간 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 타임, 버섯, 마늘을 첨가합니다. 2분간 끓입니다.
- 코냑을 넣어서 맛을 제거합니다. 국물을 3/4로 줄인 후 송아지고기 육수를 첨가합니다.
- 중불로 소스를 다시 반으로 줄인 후 몇 분간 끓입니다.
- 크림을 넣고 2~3분간 끓입니다. 양념을 조절하세요.
- 걸러서 서빙할 때까지 따뜻하게 보관하세요.
