재료
- 갈색 육수 1L ( 송아지고기 또는 소고기)
- 버터 125ml(1/2컵)
- 밀가루 125ml(1/2컵)
- 양파 1개, 당근 1개, 셀러리 줄기 1개(미르푸아), 다진 것
- 토마토 페이스트 30ml(2큰술)
- 부케 가르니 1개(타임, 월계수 잎, 파슬리)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
큰 냄비에 버터를 녹이고 야채를 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 밀가루를 넣고 잘 섞어 갈색 루를 만듭니다. 그런 다음 갈색 육수와 토마토 페이스트를 넣고 끊임없이 저어가며 끓입니다. 부케 가르니를 넣고 약한 불로 약 2시간 동안 끓입니다. 서빙하기 전에 소스를 걸러내고 양념을 조절하세요.
