재료
- 설탕 125ml(1/2컵)
- 125ml(1/2컵) 레드와인 식초 또는 사과식초
- 250ml(1컵) 갈색 육수( 송아지고기 , 소고기) 또는 육즙
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
냄비에 설탕을 넣고 중불로 녹여 호박색 캐러멜이 될 때까지 끓입니다. 불에서 내리고 식초를 조심스럽게 첨가합니다(혼합물이 반응을 일으킵니다). 약한 불로 줄여서 반으로 줄입니다. 그런 다음 갈색 육수를 넣고 시럽처럼 될 때까지 졸입니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 가스트릭 소스는 오리나 돼지고기 등 달콤하고 신맛이 나는 요리에 자주 사용됩니다.
