인분: 4인분
준비시간: 15분
조리시간: 20분
재료
- 연어 필레 4개
- 초리소 얇은 조각 24개
소스
- 60ml(4큰술) 초리조, 잘게 다진 것
- 125ml(½컵) 레드 와인
- 양파 1개, 다진 것
- 다진 마늘 2쪽
- 토마토 소스 375ml(1 1/2컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
토마토
- 올리브 오일 30ml(2큰술)
- 다진 마늘 1쪽
- 타임 1개, 껍질 벗김
- 꿀 15ml(1큰술)
- 가지에 달린 체리 토마토 24개
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
밀 세몰리나
- 물 750ml(3컵)
- 우유 250ml(1컵)
- 다진 마늘 1쪽
- 타임 1가지
- 250ml(1컵) 밀 세몰리나
- 버터 15ml(1큰술)
- 파마산 치즈 125ml(½컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 가운데 선반을 그릴 모드로 설정합니다. 뜨거운 팬에 연어 필레를 넣고 양면을 각각 2분씩 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 약한 불로 2분간 더 끓입니다.
- 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 연어 필레와 초리소 슬라이스를 올려놓고 오븐에서 6분간 굽습니다. 초리소가 타지 않도록 주의하세요.
- 이때, 뜨거운 팬에 다진 초리소를 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 레드와인, 양파, 마늘을 넣고 2분 더 끓입니다.
- 토마토 소스를 넣고 약한 불로 5분간 끓입니다. 양념을 확인하세요.
- 오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다.
- 그릇에 올리브 오일, 마늘, 타임, 꿀, 소금, 후추를 넣고 섞은 후 토마토 위에 바릅니다.
- 실리콘 매트를 덮은 베이킹 시트에 토마토를 놓고 10분간 굽습니다.
- 냄비에 물, 우유, 마늘, 타임, 약간의 소금을 넣고 끓입니다.
- 냄비의 불을 약하게 하고, 휘핑하는 동안 세몰리나를 끓는 물에 붓습니다. 멈추지 말고 저어가며 세몰리나가 모든 액체를 흡수할 때까지 끓입니다.
- 버터와 치즈를 첨가합니다. 양념을 확인하세요.
- 연어에 세몰리나, 토마토와 준비한 소스를 약간 곁들여 제공합니다.
