인분: 4인분
준비시간: 20분
조리시간: 25분
재료
- 회향 1개, 얇게 썬 것
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 1개의 파, 얇게 썬 것
- 감자 3개, 삶아서 얇게 썬 것
- 버터 60ml(4큰술), 큐브 모양으로 자른 것
- 연어 필레 심장 1개, 약 600g(20½온스), 가죽 없음
- 화이트 와인 125ml(1/2컵)
- 고춧가루 3ml(1/2작은술)
- 꿀 15ml(1큰술)
- 딜 가지 45ml(3큰술), 다진 것
- 다진 마늘 2쪽
- 레몬 1개, 4등분
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 뜨거운 팬에 올리브 오일을 넣고 회향을 각 면을 2분씩 갈색이 될 때까지 볶습니다. 소금과 후추를 넣고 꺼내서 따로 보관합니다.
- 같은 팬에 부추를 넣고 2~3분간 끊임없이 저어가며 볶습니다. 소금과 후추를 넣고 따로 보관합니다.
- 그라탕 접시에 부추, 회향, 감자를 넣고 골고루 섞어 버터 큐브를 얹은 다음 연어 조각을 올립니다.
- 그릇에 화이트와인, 고춧가루, 꿀, 딜, 마늘, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 연어 위에 혼합물을 바르고 25분 동안 굽습니다.
- 서빙할 때 레몬 한 조각을 추가하세요.
