페스토와 치즈 라이스를 곁들인 연어
인분: 4인분 – 준비 시간: 10분 – 조리 시간: 25~30분
재료
- 연어 필레 4개
- 올리브 오일 45ml(3큰술)
페스토
- 견과류(피칸, 호두, 소나무 견과류 등) 125ml(1/2컵)
- 파마산 치즈 125ml(1/2컵)
- 바질 잎 12개
- 다진 마늘 1쪽
- 250ml(1컵) 아루굴라
- 올리브 오일 125ml(1/2컵)
- 45ml(3큰술) 흰색 또는 빨간색 발사믹 식초
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
치즈밥
- 재스민 쌀 500ml(2컵)
- 야채국물 750ml(3컵)
- 버터 30ml(2큰술)
- 계란 1개
- 갈은 에멘탈 드 샤를부아 250ml(1컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 뜨거운 팬에 올리브 오일을 두르고 연어 필레를 각 면을 1분씩 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 베이킹 시트에 연어 필레를 펼쳐 놓고, 전체가 분홍색이 될 때까지 7~8분 동안 굽습니다.
- 이때, 핸드 블렌더를 사용하여 호두, 파마산 치즈, 바질, 마늘, 아루굴라, 올리브 오일, 식초를 그릇에 넣고 퓌레합니다. 양념을 확인하세요.
- 냄비에 쌀과 국물을 넣고 끓입니다. 그런 다음 불을 최소한으로 줄이고 저어준 후 뚜껑을 덮고 약 10분간 끓여서 액체가 흡수될 때까지 조리합니다.
- 버터, 계란, 강판 치즈를 넣고 저어줍니다. 양념을 확인하세요.
- 그라탕 접시에 밥을 붓고 오븐에서 15분 동안 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 쌀 그라탕과 연어 위에 준비된 페스토를 얹고, 원하는 구운 야채를 곁들여 드세요.
