인분: 4인분
준비시간: 20분
조리시간 : 12~15분
재료
- 연어 필레 4개
- 원하는 지방 30ml(2큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 16~24개의 그렐롯 감자를 익혀서 반으로 자릅니다.
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
과카몰리
- 익은 아보카도 2개
- 레드와인 식초 30ml(2큰술)
- 고수 잎 90ml(6큰술)
- 다진 마늘 ½쪽
- 샬롯 30ml(2큰술), 다진 것
- 타바스코 치폴레 8방울
- 파인애플 250ml(1컵), 다진 것
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
라임 파슬리
- 바질 잎 8개, 잘게 다진 것
- 고수 잎 120ml(8큰술), 잘게 다진 것
- 다진 마늘 2쪽
- 올리브 오일 125ml(1/2컵)
- 꿀 15ml(1큰술)
- 라임 2개, 라임 1개의 즙과 풍미
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 바베큐를 최대로 예열하세요.
- 바베큐 그릴에서 원하는 지방을 입힌 연어 필레를 양면에 각각 2분씩 굽습니다. 소금과 후추를 넣고 뚜껑을 닫은 채 8~10분간 간접적으로 계속 요리합니다.
- 연어를 굽는 동시에 감자 반쪽을 갈색이 될 때까지 볶고 간접적으로 조리합니다.
- 그릇에 핸드 블렌더를 사용하여 아보카도, 식초, 고수, 마늘, 샬롯, 타바스코를 퓌레합니다. 양념을 확인하세요. 그릇에 따로 담아둔 다음 파인애플을 넣습니다.
- 바질과 고수를 잘게 다진다
- 그릇에 바질, 실란트로, 마늘, 올리브 오일, 꿀, 라임 향과 즙, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 각 그릇에 파인애플 과카몰리를 살짝 바르고, 감자를 펼쳐 놓고, 연어 필레를 올린 다음, 그 위에 파슬리를 뿌립니다.
