바삭한 연어 메쉬
인분: 4인분 – 준비 시간: 10분 – 조리 시간: 15분
재료
- 연어 필레 400g (13 1/2온스)
- 마이유 디종 마요네즈 90ml(6큰술)
- 접시 장식용 Maille 올드스타일 디종 마요네즈 60ml(4큰술)
- 파마산 치즈 125ml(1/2컵)
- 250ml(1컵) 빵가루
- 125ml(1/2컵) 견과류 또는 말린 과일, 잘게 다진 것(그레노블, 피칸, 아몬드, 피스타치오 등)
토핑
- 1개의 샬롯, 다진 것
- 브로콜리 1.5L(6컵), 조각으로 자름
- 올리브 오일 30ml(2큰술)
- 꿀 30ml(2큰술)
- 다진 마늘 1쪽
- 화이트 와인 125ml(1/2컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
- 익힌 바스마티 쌀 4인분
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 그릇에 파마산 치즈, 빵가루, 원하는 견과류를 넣고 섞습니다.
- 작업대에서 연어를 1인치 두께의 조각으로 자릅니다.
- 연어 조각에 마일 디종 마요네즈를 바르고, 준비한 빵가루 혼합물에 굴립니다.
- 양피지나 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 연어를 펴서 15분 동안 굽습니다. 연어에 묻은 빵가루가 바삭하고 황금빛이 될 때까지 굽습니다.
- 이때, 뜨거운 팬에 기름을 약간 두르고 샬롯과 브로콜리를 3~4분간 볶습니다.
- 꿀, 마늘, 화이트와인을 넣고 섞는다. 양념을 확인하세요.
- 각 접시에 마일 올드스타일 디종 마요네즈를 살짝 얹고 브로콜리, 바스마티쌀, 바삭한 연어를 나눠 담습니다.
