인분: 4인분
준비시간: 10분
조리시간: 25분
재료
- 1L(4컵) 붉은 양파, 얇게 썬 것
- 올리브 오일 120ml(8큰술)
- 물 375ml(1 1/2컵)
- 메이플 시럽 90ml(6큰술)
- 화이트 발사믹 식초 60ml(4큰술)
- 타임 4가지, 껍질 벗김
- 연어 필레 4개
- 화이트 와인 125ml(1/2컵)
- 35% 크림 125ml(1/2컵)
- 15ml(1큰술) 으깬 분홍 후추
- 야채 스톡 큐브 1개
- 익힌 녹색 야채 4인분
- 익힌 흰쌀 4인분
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 강한 불에 달군 팬에 올리브 오일을 약간 두르고, 양파와 소금, 후추를 약간 넣어 3~4분간 끊임없이 저어가며 볶습니다.
- 물 1컵, 메이플 시럽, 식초, 타임의 절반을 넣고 중불에서 10분간 끓이면서 가끔 저어줍니다.
- 약한 불로 10분 더 끓입니다. 양념을 확인하세요.
- 한편, 다른 뜨거운 팬에 남은 올리브 오일을 두르고 연어를 양면에 각각 2분씩 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 화이트와인을 넣고 2분간 끓입니다.
- 크림, 남은 타임, 분홍 후추, 남은 물, 육수 큐브를 넣고 2~3분간 끓입니다. 양념을 확인하세요.
- 연어를 양파 콩포트, 녹색 야채, 밥과 함께 제공합니다.
