페스토를 곁들인 구운 연어 2.0
인분: 4인분 – 준비 시간: 10분 – 조리 시간: 5~8분
재료
- 연어 필레 4개
- 1L(4컵) 병아리콩, 물기를 빼고 헹군 것
- 체리토마토 500ml(2컵), 반으로 자름
- 붉은 양파 1개, 얇게 썬 것
- 125ml(1/2컵) 부서진 페타 치즈
- 올리브 오일 90ml(6큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
페스토 2.0
- 바질 1/2 묶음
- 1리터(4컵) 아루굴라
- 메이플 시럽 60ml(4큰술)
- 올리브 오일 125ml(1/2컵)
- 케이퍼 60ml(4큰술)
- 원하는 견과류 125ml(1/2컵) (캐슈넛, 호두, 피칸 등)
- 다진 마늘 1쪽
- 파마산 치즈 125ml(1/2컵)
준비
- 바베큐를 최대로 예열하세요.
- 연어 필레에 소금과 후추로 양념하세요
- 바베큐 그릴에서 연어를 각 면을 1~2분씩 굽고, 뚜껑을 닫은 채 원하는 조리 시간에 따라 4~6분 동안 간접적으로 계속 조리합니다.
- 이때, 핸드 블렌더를 사용하여 바질, 아루굴라, 메이플 시럽, 올리브 오일, 케이퍼, 호두, 마늘, 파마산 치즈를 그릇에 넣고 퓌레합니다. 양념을 확인하세요.
- 그릇에 병아리콩, 토마토, 양파, 페타 치즈를 넣고 올리브 오일을 약간 넣고 준비된 페스토 30~45ml(2~3큰술)을 넣어 섞습니다.
- 각 접시에 혼합물을 나누어 담고 연어 필레를 올려놓고 준비한 페스토를 위에 얹습니다.
