핑크 페퍼, 달콤한 리크, 리코타 치즈를 곁들인 구운 연어
인분: 4인분 – 준비 시간: 15분 – 요리 시간: 10분
재료
- 연어 필레 4개
- Qs 소금
- Qs 설탕
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 1개의 파, 얇게 썬 것
- 다진 마늘 2쪽
- 드라이 화이트 와인 60ml(4큰술)
- 리코타 치즈 250ml(1컵)
- 꿀 15ml(1큰술)
- 레몬 1개, 즙
- 30ml(2큰술) 으깬 분홍 후추
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 연어 필레에 소금과 설탕을 듬뿍 뿌립니다. 10~15분 정도 그대로 두세요.
- 물에 헹군 후 연어살을 물기를 제거합니다.
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 강한 불에 달군 팬에 Mycryo 버터나 원하는 생선 육수를 묻힌 생선을 양면 각각 1분씩 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 오븐에서 8분간 조리를 완료합니다.
- 한편, 뜨거운 팬에 남은 지방을 넣고 부추를 갈색이 될 때까지 3~4분간 볶습니다. 이때 자주 저어줍니다. 마늘을 넣고 화이트 와인으로 맛을 냅니다. 약한 불로 와인을 증발시킵니다. 양념을 확인하세요.
- 그릇에 리코타 치즈와 리크를 넣고 섞습니다.
- 다른 그릇에 꿀, 레몬즙, 분홍 후추를 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
- 각 접시에 부추 혼합물을 펴 바르고 연어 필레를 올려놓고 꿀과 레몬 소스를 살짝 뿌립니다.
- 쌀 한 꾸러미가 좋은 반찬이 됩니다.
