망고와 딸기 살사를 곁들인 연어
인분: 4인분 – 준비 시간: 10분 – 냉장 보관: 2~3시간 – 조리 시간: 약 25분
재료
- 망고 250ml(1컵), 다진 것
- 딸기 250ml(1컵), 다진 것
- 할라피뇨 60ml(4큰술), 다진 것
- 샬롯 60ml(4큰술), 다진 것
- 라임 2개, 주스
- 꿀 15ml(1큰술)
- 올리브 오일 75ml(5큰술)
- 연어 필레 4개
- 케이준 스파이스 믹스 30ml(2큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
구운 폴렌타
- 우유 500ml(2컵)
- 다진 마늘 1쪽
- 야채국물 500ml(2컵)
- 250ml(1컵) 고운 옥수수가루
- 강판 치즈 250ml(1컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 냄비에 우유, 마늘, 국물을 넣고 끓입니다.
- 세몰리나를 조금씩 넣으면서 혼합물을 휘젓고, 중불에서 5~8분간 끊임없이 저어가며 끓입니다.
- 치즈를 넣고 저은 후 불에서 내립니다. 양념을 확인하세요.
- 세몰리나를 양피지를 깐 케이크 틀에 붓고 2~3시간 동안 냉장고에 넣어둡니다.
- 세몰리나 블록을 입방체로 자릅니다.
- 바베큐를 최대로 예열하세요.
- 그릇에 다진 망고, 딸기, 할라피뇨를 넣고 섞습니다.
- 샬롯, 라임즙, 꿀, 올리브 오일을 첨가합니다. 양념을 확인하고 따로 보관하세요.
- 연어 필레에 케이준 향신료를 뿌립니다.
- 바베큐 그릴에서 연어 필레를 각 면을 2분씩 구운 후, 원하는 조리 시간에 따라 4~8분 동안 뚜껑을 닫은 채로 간접적으로 계속 조리합니다.
- 폴렌타 필레에 올리브 오일을 바르고, 바베큐 그릴에 올려놓고 각 면을 2~3분씩 구워줍니다.
- 각 접시에 구운 폴렌타 필레와 연어 필레를 담고 살사 소스로 장식합니다.
