인분: 4인분
준비시간: 15분
조리시간: 45분
재료
- 1개의 녹색 양배추, 잘게 다진 것
- 양파 1개, 다진 것
- 버터 60ml(4큰술)
- 월계수 잎 2개
- 15ml(1큰술) 통주니퍼베리
- 정향 4개
- 메이플 시럽 45ml(3큰술)
- 다진 마늘 3쪽
- 화이트 와인 125ml(1/2컵)
- 진 125ml(1/2컵)
- 중간 정도로 익힌 감자 3개(아직 딱딱함), 4등분
- 사과 1개, 두껍게 썰어서
- 파슬리 잎 60ml(4큰술), 다진 것
- Mastro와 San Daniele의 지중해 풍미 Trio 델리 육류 3팩
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 냄비에 양배추, 양파, 버터 절반, 월계수 잎, 주니퍼베리, 정향, 메이플 시럽, 마늘 절반, 화이트 와인 절반, 진 전체, 소금, 후추를 넣고 뚜껑을 덮고 30분간 끓인 후 뚜껑을 열고 15분간 끓입니다. 양념을 확인하세요.
- 한편, 뜨거운 팬에 남은 버터를 넣고 감자와 사과를 갈색이 될 때까지 각 면을 2~3분씩 볶습니다.
- 불을 줄이고 남은 마늘, 남은 화이트 와인, 파슬리를 넣고 중불로 끓여서 완전히 익힙니다. 양념을 확인하세요.
- 뜨거운 팬에 차가운 고기를 넣고 갈색이 되고 살짝 바삭해질 때까지 볶습니다.
- 각 접시에 양배추, 감자, 사과를 올리고 그 위에 콜드컷을 올립니다.
