수확량: 12
준비시간: 20분
냉동: 2시간
재료
- 설탕 170g(6온스)
- 꿀 30g(1온스)
- 계란 4개, 노른자, 흰자 분리
- 35% 지방 크림 250g(9온스)
- 말린 살구와 말린 크랜베리 믹스 60ml(4큰술)
- 누가 조각 60ml(4큰술)
- 레몬 1개, 레몬 껍질
- 위스키 45ml(3큰술)
- 소금 한 꼬집
준비
- 그릇에 핸드 믹서를 사용하여 설탕 120g(4온스)과 꿀을 섞습니다.
- 노른자를 넣고 고속으로 5~7분간 휘핑합니다. 예약하려면.
- 다른 그릇에 핸드믹서를 사용하여 크림을 휘핑합니다. 딱딱해지면 말린 과일, 누가, 레몬 제스트를 넣고 따로 보관하세요.
- 다른 그릇에 핸드 믹서를 사용하여 달걀 흰자와 소금을 약간 넣고 휘젓기 시작한 다음 남은 설탕(50g, 1 ¾ oz)을 조금씩 넣은 다음 위스키를 넣습니다. 부드럽고 윤기나고 단단한 머랭이 될 때까지 계속 휘핑합니다.
- 주걱을 사용하여 휘핑크림을 조심스럽게 넣고 섞은 다음, 풀어 놓은 달걀 흰자를 달걀 노른자 혼합물에 넣습니다.
- 작은 쿠키 틀이나 라메킨에 양피지를 깔고 그 안에 혼합물을 채웁니다. 최소 2시간 동안 냉동하세요.
