인분: 4인분
준비시간: 5분
조리시간: 4시간
재료
- 소갈비 4개
- 60ml 4큰술 (큰술) Mycryo Cacao Barry 코코아 버터 또는 카놀라유
- 베이컨 6조각, 다진 것
- 양파 2개, 얇게 썬 것
- 500ml(2컵) 풀바디 레드 와인
- 다진 마늘 2쪽
- 몬트리올 스테이크 스파이스 30ml(2큰술)
- 타임 1가지
- 로즈마리 1가지
- 메이플 시럽 125ml(1/2컵)
- 500ml(2컵) 쇠고기 육수
- 옥수수 전분 30ml(2큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 160°C(325°F)로 예열합니다.
- 소금과 후추로 간을 하고, 갈비에 Mycryo 코코아 버터를 뿌립니다.
- 뜨거운 팬에 쇠고기 갈비뼈를 굽습니다. 갈비를 팬에서 꺼내 로스팅 팬이나 오븐용 캐서롤 접시에 따로 담아 둡니다.
- 뜨거운 팬에 베이컨과 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 그런 다음 붉은 와인으로 맛을 낸 후 마늘, 스테이크 향신료, 타임, 로즈마리, 메이플 시럽을 넣고 섞습니다.
- 준비한 혼합물을 갈비 위에 붓고 국물을 첨가합니다.
- 알루미늄 호일이나 뚜껑을 덮고 3시간 동안 굽습니다.
- 1시간 후 뚜껑을 열고 고기가 부드러워질 때까지 한 시간 더 요리합니다.
- 고기를 꺼내서 따로 보관하세요.
- 스토브 위에 요리용 육수를 끓입니다. 타임과 로즈마리 가지를 제거합니다.
- 전분을 넣어 소스를 걸쭉하게 만듭니다. 양념을 확인하세요.
- 완성된 소스를 곁들여 갈비를 제공하고, 원하는 야채를 곁들여 드세요.
