소갈비와 흰콩

소갈비와 흰콩

인분: 4인분 – 준비 시간: 10분 – 요리 시간: 약 4시간

재료

• 소갈비 4개
• 올리브 오일 60ml(4큰술)
• 양파 1개, 다진 것
• 500ml(2컵) 레드 와인
• 토마토 페이스트 30ml(2큰술)
• 500ml(2컵) 쇠고기 육수
• 우스터 소스 30ml(2큰술)
• 메이플 시럽 125ml(1/2컵)
• 달콤한 파프리카 15ml(1큰술)
• 15ml(1큰술) 가루 커민 씨앗
• 15ml(1큰술) 고수씨앗 가루
• 생강 30ml(2큰술), 다진 것
• 다진 마늘 2쪽
• 흰콩 500ml(2컵)

토핑

• 당근과 파스닙 퓨레
• 감자 튀김
• 볶은 녹두

준비

1. 오븐을 예열하고, 오븐 중앙에 선반을 놓고 160°C(325°F)로 예열합니다.
2. 캐서롤 접시에 올리브 오일을 두르고 짧은 갈비뼈를 넣어 양면을 2~3분간 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 양파를 넣고 2분간 더 볶은 후, 레드와인으로 맛을 냅니다.
4. 토마토 페이스트, 쇠고기 국물, 우스터 소스, 파프리카, 커민, 고수, 생강, 마늘을 넣고 끓인 후 오븐에서 3시간 동안 조리합니다.
5. 콩을 넣고 한 시간 더 끓입니다.
6. 서빙하기 전에 양념을 확인하세요.