Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
Pour les smash burgers
- 450 g (1 lb) de bœuf haché
- 4 pains à burger noirs (à l'encre de seiche ou au charbon végétal alimentaire), ou pains classiques
- 4 tranches de cheddar orange
- 4 feuilles de laitue
- 1 tomate, coupée en rondelles
- 1 petit oignon rouge, émincé
- 30 ml (2 c. à table) d'huile végétale
- Sel et poivre, au goût
Pour la sauce à burger
- 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à table) de ketchup
- 15 ml (1 c. à table) de moutarde jaune
- 15 ml (1 c. à table) de cornichons, hachés finement
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
Préparation
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup, la moutarde, les cornichons et le paprika fumé. Réserver au réfrigérateur.
- À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, découper des yeux, un nez et une bouche en zigzag dans chaque tranche de cheddar afin de créer des visages de citrouille. Réserver au réfrigérateur pour que le fromage conserve sa forme.
- Diviser le bœuf haché en 4 portions égales et former des boules sans trop compacter la viande.
- Chauffer une grande poêle en fonte ou une plancha à feu vif avec l'huile végétale. Déposer les boules de viande et les écraser fermement à l'aide d'une spatule rigide pour former des galettes très minces. Saler et poivrer.
- Cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte bien dorée se forme. Retourner les galettes et poursuivre la cuisson environ 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit (71 °C à cœur).
- Retirer les galettes du feu et déposer immédiatement une tranche de cheddar découpée sur chacune. Laisser légèrement fondre avec la chaleur de la viande, sans couvrir, afin de préserver les visages de citrouille.
- Faire griller légèrement l'intérieur des pains à burger dans la poêle.
- Tartiner la base des pains de sauce à burger. Ajouter la laitue, les rondelles de tomate, les galettes garnies de cheddar et quelques tranches d'oignon rouge.
- Refermer les burgers en plaçant délicatement le pain supérieur légèrement en retrait pour laisser apparaître le visage de citrouille. Servir immédiatement.
