바삭한 돼지 엉덩이살
인분: 6인분 – 준비 및 재우는 시간: 20분 – 요리 시간: 80분
재료
- 퀘벡 돼지 목살 1개
- 흰 식초 250ml(1컵)
- 설탕 125ml(1/2컵)
- 비트루트 주스 250ml(1컵)
- 밀가루 250ml(1컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 칼을 이용해 고기에 칼집을 냅니다. 소금과 후추를 첨가합니다.
- 찜통에 고기를 넣고 찜통 위에 올려 1시간 동안 찌게 합니다.
- 작업대에서 고기를 1/4인치 두께로 자릅니다.
- 접시에 얇게 썬 채소를 담고 식초, 설탕, 비트루트 주스를 뿌린 후 15분간 재워둡니다.
- 고기를 썰어서 천이나 흡수성 종이로 닦아서 물기를 제거합니다. 소금과 후추로 간을 한 후 각 조각을 밀가루에 묻힙니다.
- 프라이어를 190°C(375°F)로 예열합니다.
- 튀김용 기름에 고기 조각을 넣고 4~5분간 바삭해질 때까지 볶습니다.
- 이 고기는 여러 가지 방법으로 사용할 수 있습니다.
- 토르티야에 돼지고기 조각, 바삭한 야채, 사워크림, 살사 소스를 채웁니다.
- 샌드위치 빵에 돼지고기 조각, 절인 양파, 허브 마요네즈, 상추를 넣어 먹습니다.
- 고기를 입방체로 자른 다음, 제너럴 타오 소스를 뿌려 밥이나 국수 한 그릇에 곁들입니다.
