케이준 스타일 돼지고기 등심과 랙 수프
인분: 2 x 4 – 준비: 15분 – 요리: 5시간 또는 45분
일반적인 재료
- 다진 마늘 4쪽
- 다진 양파 4개
- 진한 머스타드 90ml(6큰술)
- 간장 60ml(4큰술)
- 갈색 설탕 60ml(4큰술)
- 타임 4개 가지, 껍질 벗김
- 화이트 와인 500ml(2컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
돼지고기 안심 수프 재료
- 퀘벡 돼지고기 등심 2kg
- 야채국물 2.5L(10컵)
- 익힌 수프 파스타 4인분
- 냉동 완두콩 2컵
- 레몬 ½개, 즙
- 파마산 치즈 125ml(½컵)
- 구운 빵 크루통
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
케이준 포크랙 재료
- 퀘벡 돼지갈비 4개 랙 1개
- 꿀 60ml(4큰술)
- 케이준 스파이스 믹스 60ml(4큰술)
- 1L(4컵) 그렐롯 감자, 반으로 자름
- 콜리플라워 1개, 조각으로 자름
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
그릇에 마늘, 양파, 머스타드, 간장, 황설탕, 타임, 화이트와인을 넣고 섞습니다. 이 혼합물을 두 부분으로 나누어 각각 그릇에 담습니다.
돼지 등심 수프
- 캐서롤 접시에 등심을 넣고, 준비한 혼합물 중 하나를 두 부분으로 나누고, 국물을 부은 다음, 뚜껑을 덮고 약한 불에서 5시간 동안 끓입니다. 요리하는 동안 필요에 따라 액체를 추가하세요.
- 캐서롤 접시에서 고기를 꺼냅니다.
- 고기를 찢어요. 나머지 절반은 나중에 사용하기 위해 보관하세요(샌드위치나 다른 음식).
- 캐서롤 접시에 남은 고기, 익힌 파스타, 완두콩, 레몬즙, 파마산 치즈를 넣습니다. 양념을 확인하세요.
- 토스트와 함께 제공하세요.
케이준 스타일 돼지고기 랙
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 로스팅 팬에 돼지고기를 넣습니다. 고기에 꿀과 향신료 혼합물을 문지릅니다.
- 나머지 준비된 혼합물, 어린 감자, 콜리플라워, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 45분 동안 굽습니다.
