익스프레스 피스투 수프
인분: 4인분 – 준비 시간: 15분 – 요리 시간: 20분
재료
- 양파 1개, 다진 것
- 올리브 오일 125ml(½컵)
- 당근 1개, 다진 것
- 셀러리 줄기 1개, 다진 것
- 야채국물 1.5L(6컵)
- 토마토 페이스트 5ml(1티스푼)
- 토마토 1개, 다진 것
- 다진 마늘 5쪽
- 녹두콩 500ml(2컵)을 조각으로 자릅니다.
- 500ml(2컵) 익힌 흰콩
- 호박 1개, 다진 것
- 바질 1포기, 잎 제거
- 디탈리 파스타 250ml(1컵)
- 파마산 치즈 125ml(½컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 뜨거운 냄비에 올리브 오일 45ml(3큰술)을 넣고 양파를 2분간 볶습니다. 당근과 셀러리를 넣고 2분 더 끓입니다.
- 국물, 토마토 페이스트, 토마토, 마늘 절반, 소금, 후추를 넣고 10분간 끓입니다.
- 그동안 푸드 프로세서나 블렌더를 사용해 바질, 올리브 오일, 남은 마늘, 소금, 후추를 퓌레하고, 필요하다면 농도를 맞추기 위해 물을 약간 넣습니다. 이 페스토의 양념을 확인하세요
- 냄비에 녹두, 흰콩, 호박, 파스타를 넣고 중불에서 10분간 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 페스토를 넣습니다. 양념을 확인하세요.
- 접시에 수프 위에 파마산 치즈를 뿌립니다.
