프로방스 피스투 수프
인분: 4인분 – 준비 시간: 5분 – 조리 시간: 20분
재료
- 양파 1개, 다진 것
- 250ml(1컵) 호박, 깍둑썰기
- 셀러리 250ml(1컵), 깍둑썰기
- 250ml(1컵) 회향, 입방체로 자른 것
- 250ml(1컵) 토마토, 다진 것
- 녹두콩 250ml(1컵)을 조각으로 자릅니다.
- 감자 250ml(1컵), 깍둑썰기
- 다진 마늘 2쪽
- 올리브 오일 90ml(6큰술)
- 야채국물 2L(8컵)
- 프로방스 허브 믹스 5ml(1티스푼)
- 월계수 잎 1개
- 화이트 와인 250ml(1컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
페스토
- 바질 잎 250ml(1컵)
- 다진 마늘 2쪽
- 파마산 치즈 125ml(½컵)
- 올리브 오일 125ml(½컵)
- 화이트 와인 식초 60ml(4큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 냄비에 올리브 오일을 넣고 양파, 호박 깍둑썰기, 셀러리, 회향, 토마토, 콩, 감자, 마늘을 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 국물, 프로방스 허브, 월계수 잎, 화이트 와인을 첨가합니다. 야채에 물이 묻지 않았다면 물을 추가하세요. 약한 불로 끓인 후 중불로 20분간 조리합니다. 양념을 확인하세요.
- 한편, 작은 푸드 프로세서의 그릇이나 핸드 블렌더를 사용하여 바질, 마늘, 파마산 치즈, 올리브 오일, 식초, 소금, 후추를 넣고 페이스트 형태로 섞습니다. 이 페스토의 양념을 확인하세요.
- 준비한 페스토와 컨트리 빵을 곁들여 수프를 제공하세요.
