인분: 4인분
준비시간: 15~20분
조리시간: 30분
재료
수프
- 쇠고기 육수 2L(4컵)
- 레드와인 60ml(4큰술)
- 양파 1개, 다진 것
- 월계수 잎 1개
- 다진 마늘 2쪽
- 당근 250ml(1컵), 다진 것
- 프로방스 허브 믹스 15ml(1큰술)
- 냉동 완두콩 500ml(2컵)
- 250ml(1컵) 익힌 파스타, 새의 혀 또는 오르조
미트볼
- 1개의 부추, 잘게 다진 것
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 다진 마늘 2쪽
- 토마토 페이스트 15ml(1큰술)
- 메이플 시럽 30ml(2큰술)
- 다진 쇠고기 454g(1파운드)
- 35% 크림 60ml(4큰술)
- 계란 1개
- 파마산 치즈 125ml(1/2컵)
- 파슬리 잎 60ml(4큰술), 다진 것
- 빵가루 60ml(4큰술)
- 프로방스 허브 믹스 5ml(1티스푼)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 냄비에 국물, 레드와인, 양파, 월계수 잎, 프로방스 허브, 마늘, 당근을 넣고 끓인 후 중불로 20분간 끓입니다.
- 이때, 뜨거운 팬에 올리브 오일을 두르고 부추를 2분간 볶습니다.
- 마늘, 토마토 페이스트, 메이플 시럽, 소금, 후추를 넣고 2분 더 끓입니다. 양념을 확인하세요.
- 그릇에 고기, 부추 혼합물, 크림, 계란, 파마산 치즈, 파슬리, 빵가루, 프로방스 허브, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 작은 미트볼을 만듭니다.
- 같은 뜨거운 팬에 미트볼을 넣고 각 면을 1분씩 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 국물에 완두콩과 미트볼을 넣고 10분간 끓입니다.
- 파스타를 넣고 양념을 확인하세요.
