인분: 6인분
준비시간: 5분
조리시간: 60분
재료
- 붉은 고추 4개, 반으로 자름
- 450g(1파운드) 살코기 다진 쇠고기
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 양파 1개, 다진 것
- 다진 마늘 2쪽
- 토마토 페이스트 15ml(1큰술)
- 1,250ml(5컵) 쇠고기 육수
- 리차드 브루네 맥주 750ml (3컵)
- 프로방스 허브 믹스 5ml(1티스푼)
- 껍질을 벗긴 보리 250ml(1컵)
- 카이엔페퍼 1꼬집
- 전분 30ml(2큰술)을 차가운 물에 약간 희석합니다.
- 사워크림 90ml(6큰술)
- 파 2개, 얇게 썬 것
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 가운데 선반을 그릴 모드로 설정합니다.
- 양피지나 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 고추를 껍질이 위로 오도록 놓고, 고추 껍질이 탄 자국이 생기고 검게 변할 때까지 오븐에 구워줍니다.
- 그런 다음 식힌 후 껍질을 제거하고 고추를 줄리엔 조각으로 자릅니다.
- 이때, 뜨거운 냄비에 원하는 지방을 넣고 고기를 5분간 볶습니다. 양파, 마늘, 토마토 페이스트를 넣고 강한 불에서 2분간 볶습니다.
- 국물, 맥주, 프로방스 허브, 보리, 카이엔 고추를 넣고 45분간 끓입니다.
- 희석한 전분을 넣고 섞는다.
- 구운 고추를 넣고 10분 더 요리합니다. 양념을 확인하세요.
- 서빙할 준비가 되면 각 접시에 사워크림과 파를 얹어 올려주세요.
