인분: 4~6인분
준비시간: 10분
조리시간: 40분
재료
- 뼈와 가죽을 제거한 닭가슴살 2개
- 올리브 오일 30ml(2큰술)
- 양파 1개, 다진 것
- 다진 마늘 2쪽
- 당근 2개, 얇게 썬 것
- 500ml(2컵) 슬라이스 버섯
- 1.5리터(6컵) 닭고기 육수
- 꿀 5ml(1티스푼)
- 월계수 잎 1개
- 녹두콩 500ml(2컵)을 조각으로 자릅니다.
- 껍질을 벗긴 보리 250ml(1컵)
- 계란 2개, 노른자
- 레몬 1개, 즙
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열한 후 닭 가슴살을 각 면을 3분씩 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 양파, 마늘, 당근, 버섯을 넣고 5분간 볶습니다.
- 닭고기 육수, 꿀, 월계수 잎, 녹두, 소금, 후추를 넣고 약한 불로 20분간 끓여 닭고기가 익을 때까지 끓입니다.
- 이때, 끓는 소금물이 담긴 냄비에 껍질을 벗긴 보리를 요리 지침에 따라 삶습니다.
- 팬에서 꺼내 닭가슴살을 찢어줍니다.
- 그런 다음 찢어진 닭고기를 다시 수프에 넣습니다.
- 익힌 보리를 넣고 섞는다.
- 그릇에 달걀 노른자와 레몬즙을 넣고 거품기로 섞습니다.
- 팬을 불에서 내린 다음 계란과 레몬 혼합물을 천천히 넣고 계속 저어주면서 노른자가 너무 빨리 익지 않도록 합니다.
- 끓이지 않고 냄비에 다시 불을 붙여 수프를 걸쭉하게 만들고 부드러운 식감을 얻으세요.
- 원하시면 갓 갈은 후추를 살짝 뿌려 바로 드세요.
