보리와 토마토 수프
인분: 4인분 – 준비 시간: 20분 – 요리 시간: 60분
재료
- 토마토 6개, 반으로 자름
- 고추 1개, 4등분
- 올리브 오일 90ml(6큰술)
- 프로방스 허브 믹스 15ml(1큰술)
- 양파 1개, 다진 것
- 셀러리 줄기 2개, 다진 것
- 250ml(1컵) 라거
- 500ml(2컵) 으깬 토마토
- 닭고기 육수 1L(4컵)
- 진주보리 125ml(1/2컵)
- 닭가슴살 2개
- 오카 치즈 60ml(4큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
빵 크루통
- 바삭한 빵을 얇게 썰어서 만든 바게트
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 마늘 2쪽
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 베이킹 시트에 토마토와 고추를 깔고 올리브 오일을 바르고 프로방스 허브, 약간의 소금, 후추를 뿌린 후 야채를 굽는 동안 오븐에서 25~30분 동안 굽습니다.
- 이때, 뜨거운 냄비에 기름을 약간 두르고 양파와 셀러리를 3~4분간 볶습니다.
- 그런 다음 맥주로 데글레이즈합니다.
- 다진 토마토, 국물, 보리, 닭고기를 넣고 보리가 익는 동안 중불 또는 약한 불로 1시간 끓입니다.
- 닭고기를 찢어서 양념을 확인하세요.
- 양피지나 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 빵 조각을 펼쳐 놓고 기름을 바르고 소금과 후추를 약간 뿌린 후 빵이 갈색이 될 때까지 10~12분 동안 토스트합니다.
- 마늘을 토스트에 직접 문지릅니다.
- 각 접시에 보리수프, 오븐에 구운 야채 몇 조각, 빵 크루통 몇 개를 담고 그 위에 치즈를 뿌립니다.
