재료 (대그릇 2개 분량)
- 코코넛 밀크 500ml
- 닭고기 육수 500ml
- 갈강 100g(또는 생강 60g)
- 레몬그라스 1줄기
- 카피르라임 잎 2개
- 다진 샬롯 2개
- 뼈 없는 닭다리 3개, 조각으로 자름
- 1 태국 고추 (개인의 매운맛에 따라 조절하세요)
- 타마린드 농축액 15ml
- 생선 소스 30ml
- 라임 1개의 주스
- 포르토벨로 버섯 2개, 슬라이스
- 마무리용 신선한 고수
준비
- 냄비에 식물성 기름(카놀라유, 해바라기유 또는 땅콩유) 2큰술을 넣고 가열합니다. 다진 샬롯을 넣고 볶습니다.
- 닭고기 조각을 넣고 모든 면이 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 코코넛 밀크와 닭고기 육수를 붓고, 레몬그라스를 세로로 반으로 자른 다음, 갈강, 카피르라임 잎, 고추 절반(씨 제거), 타마린드 농축액, 생선 소스 1큰술을 넣습니다.
- 끓인 후 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 채 약한 불에서 10분간 끓입니다.
- 얇게 썬 버섯과 라임즙을 넣고 저어줍니다. 필요하다면 남은 생선 소스와 고추를 넣어 양념을 조절하세요.
- 서빙하기 전에 레몬그라스와 카피르라임 잎을 제거하세요.
- 뜨거운 수프를 그릇에 나누어 담고 신선한 고수를 뿌립니다.
