인분: 4인분
준비시간: 15분
조리시간: 30분.
재료
국물
- 양파 1개, 다진 것
- 다진 마늘 2쪽
- 카놀라유 또는 Mycryo 코코아 버터(카카오 배리) 15ml(1큰술)
- 팔각 아니스 2~3개
- 계피 3ml(1/2티스푼)
- 3ml(1/2작은술) 강판 육두구
- 1ml(1/4작은술) 분쇄 정향
- 15ml(1큰술) 고수씨앗 가루
- 생강가루 15ml(1큰술)
- 2L(8컵) 고품질 쇠고기 육수(수제 또는 저염)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
국물의 반주
- 고운 쌀국수 ½ 봉지
- 200g(7온스) 플랭크 스테이크, 얇게 썬 것
- 껍질을 벗긴 생새우 12마리
- 호이신 소스 30ml(2큰술)
- 참기름 30ml(2큰술)
- 삼발 올렉 15ml(1큰술)
- 태국 바질 ½ 묶음, 잎 제거
- 고수 ½ 묶음, 잎 제거
- 망고콩나물 2컵
- 1개의 녹색 샬롯, 얇게 썬 것
준비
- 쌀국수를 차가운 물에 30분간 담가둔 후 물기를 뺍니다.
- 국물을 준비하려면 냄비에 기름이나 마이크로를 약간 넣고 양파와 마늘을 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 향신료를 넣고 섞은 후 쇠고기 국물을 넣기 전에 1분간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 중불로 20분간 끓입니다.
- 양념을 조절하고 따뜻하게 보관하세요.
- 반찬으로, 그릇에 쇠고기 조각과 새우를 섞습니다. 호이신 소스, 참기름, 삼발 올렉을 넣고 잘 섞습니다.
- 최대 열의 바비큐나 뜨거운 팬에 새우와 소고기를 넣고 각 면을 2분씩 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 큰 그릇 4개에 국수, 바질과 고수 잎, 콩나물, 샬롯을 나누어 담습니다. 새우와 소고기를 추가합니다. 끓는 국물을 그릇에 붓고 서빙합니다.
참고: 고급 버전으로는 각 그릇에 삶은 달걀을 곁들여 제공할 수 있습니다.
