돼지 등심 스테이크
인분: 4인분 – 준비 시간: 5분 – 조리 시간: 10~15분
재료
- 퀘벡 돼지고기 등심 스테이크 4개
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 양파 1개, 다진 것
- 다진 마늘 2쪽
- 30ml(2큰술) 으깬 분홍 후추
- 고수 씨앗 60ml(4큰술), 으깬 것
- 꿀 60ml(4큰술)
- 화이트 와인 125ml(½컵)
- 야채 국물 125ml(1/2컵)
- 파슬리 잎 90ml(6큰술), 다진 것
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 뜨거운 팬에 Mycryo 버터나 원하는 지방을 바른 고기를 넣고 각 면을 1~2분씩 갈색이 될 때까지 볶습니다. 제거하여 따로 보관하세요.
- 같은 팬에 양파를 2~3분간 볶습니다.
- 마늘, 분홍고추, 고수, 파슬리, 꿀을 넣고 1분간 캐러멜화시킵니다.
- 흰 와인을 넣고 살짝 졸입니다.
- 그런 다음 국물과 고기를 넣고 약한 불에서 고기 전체에 소스를 골고루 묻혀가며 익힙니다.
