후추와 위스키 소스를 곁들인 스테이크
인분: 4인분 – 준비 시간: 5분 – 조리 시간: 15분
재료
- 소갈비 4개 (갈비스테이크) (각각 약 200g)
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 1개의 샬롯, 다진 것
- 다진 마늘 1쪽
- 녹색고추 60ml(4큰술)
- 위스키 60ml(4큰술)
- 250ml(1컵) 송아지고기 육수
- 35% 크림 60ml(4큰술)
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 뜨거운 팬에 마이크로 버터나 원하는 지방을 살짝 두르고 소갈비를 양면에 각각 2분씩 굽습니다.
- 양피지나 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 다진 고기를 펼쳐 놓고, 원하는 익힘 정도에 따라 8~10분 동안 굽습니다.
- 그 사이 같은 팬에 남은 지방을 넣고 샬롯을 갈색이 될 때까지 볶습니다. 마늘과 청고추를 첨가합니다. 위스키로 데글레이즈하고 졸입니다. 송아지고기 육수를 넣고 3~4분간 끓입니다. 크림, 소금, 후추를 넣고 1~2분간 끓인 후 양념을 확인합니다.
- 서빙할 준비가 되면 준비된 소스를 고기에 얹으세요. 수제 감자튀김과 함께 제공하세요.
