인분: 4인분
준비시간: 10분
조리시간: 18분
재료
- 체리토마토 24개
- 올리브 오일 120ml(8큰술)
- 타임 2가지, 껍질 벗김
- 250ml(1컵) 중간 크기 쿠스쿠스 알갱이
- 끓는 물 250ml(1컵)
- 레몬 1개, 즙
- 1개의 샬롯, 잘게 다진 것
- 꿀 15ml(1큰술)
- 다진 파슬리 잎 125ml(1/2컵)
- 아보카도 250ml(1컵), 큐브 모양으로 자른 것
- 병아리콩 250ml(1컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 가운데에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 토마토를 펴놓고 올리브 오일과 타임을 약간 바르고 8분간 굽습니다.
- 식히세요.
- 이때, 쿠스쿠스 알갱이가 담긴 그릇에 끓는 물을 넣고 뚜껑을 덮은 후 10분간 그대로 두세요.
- 포크를 사용하여 세몰리나를 풀어주고 소금을 넣은 후 식힙니다.
- 그릇에 레몬즙, 샬롯, 남은 올리브 오일, 꿀, 파슬리, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 쿠스쿠스 알갱이에 아보카도, 토마토, 병아리콩, 준비한 비네그레트를 넣습니다. 양념을 확인하세요.
