랍스터와 완두콩을 곁들인 탈리아텔레
인분: 4인분 - 준비 시간: 10분 - 조리 시간: 15분
재료
- 완두콩 250ml(1컵)
- 베이컨 90ml(6큰술), 다진 것
- 회색 샬롯 2개, 다진 것
- 타임 1개, 껍질 벗김
- 다진 마늘 2쪽
- 야채 국물 250ml(1컵)
- 500g(17온스) 탈리아텔레
- 랍스터 2마리, 익혀서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자름
- 체리토마토 12개, 반으로 자름
- 계란 2개, 노른자
- 35% 크림 45ml(3큰술)
- 신선한 타라곤 30ml(2큰술), 다진 것
준비
- 끓는 물이 담긴 냄비에 완두콩을 넣고 4분간 데친 후 물기를 뺍니다.
- 큰 프라이팬에 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다. 그릇에 담아 보관합니다.
- 같은 팬에 베이컨 기름을 두르고 샬롯을 2~3분간 볶은 다음 타임과 마늘을 넣습니다.
- 국물을 넣고 증발할 때까지 끓입니다.
- 이때, 끓는 소금물이 담긴 냄비에 제조사의 지침에 따라 파스타를 삶습니다.
- 팬에 랍스터 조각, 완두콩, 토마토를 넣고 저어가며 2분간 볶습니다.
- 소금과 후추로 간을 합니다.
- 작은 그릇에 계란 노른자와 크림을 넣고 휘핑합니다.
- 팬에 파스타를 넣고, 타라곤과 크림 혼합물을 넣고 섞습니다.
- 바삭한 베이컨을 위에 펴서 서빙합니다.
