올리브와 쿠스쿠스를 곁들인 치킨 타진
인분: 4인분 – 준비 시간: 10분 – 요리 시간: 50분
재료
- 퀘벡 닭다리 8개
- 원하는 지방 45ml(3큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 양파 1개, 다진 것
- 다진 마늘 4쪽
- 15ml(1큰술) 강황가루
- 고수 가루 30ml(2큰술)
- 30ml(2큰술) 가루 커민
- 사프란 1꼬집
- 타임 4개 가지, 껍질 벗김
- 꿀 15ml(1큰술)
- 레몬 2개, 껍질을 벗기고 얇게 썬 것
- 씨 없는 녹색 올리브 250ml(1컵)
- 물 1L(4컵)
- 파슬리 ¼ 묶음, 잎을 제거하고 다진 것
- 쿠스쿠스 알갱이 500ml(2컵)
- 무염 버터 30ml(2큰술)
- 끓는 물 500ml(2컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 뜨거운 타진이나 캐서롤 접시에 Mycryo 버터나 원하는 지방을 바른 닭다리살을 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 양파와 마늘을 넣고 2분 더 볶습니다.
- 강황, 고수, 커민, 사프란, 백리향, 꿀, 레몬 조각, 녹색 올리브, 물, 소금, 후추를 넣습니다. 끓인 후 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 채 약한 불로 45분간 끓입니다. 양념을 확인하고 파슬리를 첨가합니다.
- 이때 그릇에 쿠스쿠스 알갱이, 버터, 끓는 물, 소금을 넣고 섞습니다. 비닐 랩으로 덮고 5분간 그대로 두세요. 포크를 사용하여 씨앗 블록을 부수고 섞어 세몰리나를 가볍게 만듭니다. 양념을 확인하세요.
