위스키와 꿀을 곁들인 쇠고기 타르타르

인분: 4인분

준비시간: 20분

재료

마요네즈

• 달걀 노른자 2개
• 디종 머스타드 15ml(1큰술)
• 꿀 5ml(1티스푼)
• qs 카놀라유
• 위스키 30ml(2큰술)
• 소금과 후추를 넣어 맛을 냄

치석

• 쇠고기 안쪽 부분 400g(14온스), 다듬고 잘게 썬 것
• 샬롯 15ml(1큰술), 다진 것
• 45ml(3큰술) 다진 피클
• 케이퍼 15ml(1큰술), 다진 것
• 15ml(1큰술) 신선한 납작잎 파슬리 잎, 다진 것
• 셰리 식초 10ml(2티스푼)
• 소금과 후추를 넣어 맛을 냄

준비

마요네즈

1. 그릇에 계란 노른자와 머스타드, 소금과 후추를 약간 넣고 섞습니다.
2. 꿀을 넣은 다음, 거품기를 사용하여 기름을 얇게 부어 유화시킵니다.
3. 위스키를 넣고 저어줍니다. 양념을 확인하세요.

치석

1. 그릇에 고기, 샬롯, 피클, 케이퍼, 파슬리를 넣고 섞습니다.
2. 마요네즈와 셰리 식초를 첨가합니다. 양념을 확인하세요.
3. 쿠키 커터나 숟가락을 사용하여 타르타르를 원하는 크기로 빚습니다.
4. 크루통과 함께 제공합니다.

참고사항 : 새로운 맛을 원하신다면 소고기 대신 들소고기나 엘크고기를 사용하는 것이 좋습니다.