인분: 4인분
준비시간: 15분
조리시간: 120분
재료
- 토마토 4개, 반으로 자르고 씨를 제거함
- 다진 마늘 1쪽
- 올리브 오일 250ml(1컵)
- 쇠고기 안쪽 600g (20½온스)
- 바질 잎 6개, 다진 것
- 소나무 견과류 60ml(4큰술)
- 케이퍼 30ml(2큰술)
- 발사믹 식초 15ml(1큰술)
- 스리라차 핫소스 5ml(1티스푼)
- 마요네즈 60ml(4큰술)
- Qs 빵 크루통
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 180°C(350°F)로 예열합니다.
- 오븐용 접시에 토마토를 담고 마늘과 기름을 바른 후 오븐에서 2시간 동안 굽습니다.
- 토마토를 기름에서 꺼내 작은 입방체 모양으로 자릅니다. 남은 기름은 샐러드나 다른 용도로 사용하세요.
- 고기를 잘게 브루누아즈 모양으로 자릅니다.
- 그릇에 고기, 토마토, 바질, 소나무 견과류, 케이퍼, 발사믹 식초, 스리라차 소스를 넣고 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 각 접시의 바닥에 마요네즈를 선을 그어 바르고 타르타르와 크루통을 올려줍니다.
