인분: 4인분
준비시간: 15분
침지: 30분
재료
비네그레트
- 꿀 5ml(1티스푼)
- 화이트 발사믹 식초 30ml(2큰술)
- 아보카도 오일 30ml(2큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
치석
- 400g(14온스)의 잘게 썬 오리 가슴살
- 오렌지 3개, 껍질과 조각
- 다진 프랑스산 샬롯 2개
- 15ml(1큰술) 쓰촨 고추 가루
- 소나무 견과류 45ml(3큰술)
- 말린 크랜베리 30ml(2큰술), 굵게 다진 것
준비
- 그릇에 꿀, 식초, 기름, 소금, 후추를 넣고 거품기로 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 다른 그릇에 오리, 풍미, 샬롯, 쓰촨 고추, 소나무 견과류, 크랜베리, 준비한 비네그레트 2/3를 넣고 섞습니다. 덮어서 냉장고에 30분간 재워둡니다.
- 양념을 확인하세요.
- 각 접시에 타르타르를 올리고, 오렌지 조각으로 장식하고, 남은 비네그레트를 뿌립니다.
참고 : 쓰촨 고추는 분홍 고추(분홍색 열매)로 대체될 수 있습니다.
