인분: 4인분
준비시간: 15분
조리시간 : 40~45분
재료
- 퍼프 페이스트리 또는 표준 버터 파이 크러스트 1장
- 계란 2개
- 190ml(3/4컵) 35% 크림
- 바닐라 추출물 5ml(1티스푼)
- 125ml(1/2컵) 버터, 부드럽게 한 것
- 설탕 125ml(1/2컵)
- 아몬드 가루 125ml(1/2컵)
- 소금 한 꼬집
- 럼 90ml(6큰술)
- 복숭아 4~6개, 반으로 자름
- 125ml(½컵) 아몬드 슬라이스
준비
- 오븐을 예열하고, 오븐 중앙에 선반을 놓고 190°C(375°F)로 예열합니다.
- 파이 접시에 퍼프 페이스트리를 넣고 포크로 바닥을 찔러줍니다.
- 반죽 위에 양피지를 깔고 말린 콩이나 베이킹 비즈 등을 펴 바른 후 오븐에서 10분간 굽습니다.
- 이때 그릇에 계란, 크림, 바닐라, 버터, 설탕을 넣고 거품기로 섞습니다.
- 아몬드 가루, 소금 한 꼬집, 럼주를 첨가합니다.
- 종이를 제거하고 복숭아를 펼쳐 놓은 후, 준비한 혼합물을 복숭아 주위에 붓습니다.
- 윗부분에 아몬드 플레이크를 뿌리고 25~30분 동안 굽습니다.
- 서빙하기 전에 식히세요.
