인분: 4~6인분
준비시간: 15분
조리시간: 15분
재료
- 계란 8개
- 레몬즙 10ml(2티스푼)
- 설탕 250g(1컵)
- 바닐라 꼬투리 1/2개, 세로로 쪼개기
- 225g(8온스) 아몬드 가루
- 감자 전분 170g(6온스)
- 소금 한 꼬집
- 아마레토 55g(2온스)
- 170g(6온스) 버터, 녹인 것
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 180°C(350°F)로 예열합니다.
- 흰자와 노른자를 분리하여 계란 3개를 만듭니다.
- 그릇에 달걀 흰자 3개와 레몬즙을 넣고 거품기를 사용해 딱딱해질 때까지 섞습니다. 딱딱해지기 전에 설탕 25g(5티스푼)을 첨가하세요.
- 그릇에 계란 3개와 달걀 노른자 3개를 남은 설탕과 함께 넣고 부드럽고 거품이 많은 크림이 될 때까지 휘젓습니다(계란을 삶습니다).
- 그런 다음 풀어 놓은 계란에 아몬드 가루와 감자 전분을 넣고, 소금 한 꼬집, 바닐라 꼬투리 1/2개, 아마레토와 녹인 버터를 넣습니다.
- 딱딱한 달걀 흰자를 넣고 조심스럽게 접어 넣은 후 반죽을 들어올려 가벼운 크림을 만듭니다.
- 양피지나 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 혼합물을 붓습니다.
- 약 10분 동안 굽습니다. 케이크가 부풀어 오르면 칼끝을 중앙에 꽂아 케이크가 익었는지 확인하세요. 팁이 마르게 나오면 요리가 끝난 것입니다.
