인분: 4인분
준비시간: 10분
조리시간: 40분
재료
- 1개의 둥근 퍼프 페이스트리, 전부 버터
- 다진 양파 3개
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 화이트 와인 125ml(1/2컵)
- 다진 마늘 3쪽
- 프로방스 허브 1꼬집
- 메이플 시럽 30ml(2큰술)
- 1개의 콩피 오리 다리
- 다진 파슬리 60ml(4큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 뜨거운 팬에 원하는 기름을 두르고 양파를 2~3분간 볶습니다.
- 화이트와인, 마늘, 프로방스 허브, 메이플 시럽을 넣고 약한 불에서 10분간 끓입니다. 양념을 확인하세요.
- 이때 오리 다리의 가죽과 연골 부분을 제거한 후 살을 찢어줍니다.
- 양피지나 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 퍼프 페이스트리를 놓고, 준비한 양파와 잘게 썬 치즈를 위에 뿌린 후, 노릇노릇해질 때까지 25분 동안 굽습니다.
- 파슬리를 뿌리고 아루굴라 샐러드와 함께 제공합니다.
