인분: 4인분
준비시간: 15분
조리시간 : 6~8분
재료
- 컨트리 빵이나 통밀빵 4조각
- 리코타 치즈 500ml(2컵)
- 마늘 1쪽, 잘게 다진 것
- 레몬 1개, 레몬 껍질과 주스
- 엑스트라 버진 올리브 오일 90ml(6큰술)
- 물에 미리 익힌 옥수수 2개
- 복숭아 2개, 얇게 썬 것
- 아루굴라 4줌
- 체리 토마토 125ml(½컵), 반으로 자름
- 베이컨 4조각, 익혀서 바삭하게
- 꿀 30ml(2큰술)
- 파 몇 조각
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 빵을 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 토스트합니다.
- 이때, 그릇에 리코타 치즈, 마늘, 레몬 제스트, 레몬즙, 올리브 오일 절반, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 강한 불에 달군 팬에 남은 기름을 두르고 옥수수 속대와 복숭아 조각을 넣고 각 면을 약 3~4분 정도 가볍게 갈색이 될 때까지 구워줍니다.
- 옥수수 속대에서 알갱이를 제거합니다.
- 토스트 한 조각에 준비한 리코타 치즈를 듬뿍 바르고, 아루굴라 한 줌을 얹고, 토마토, 바삭한 베이컨, 구운 옥수수 알갱이, 구운 복숭아 조각을 뿌립니다.
- 토스트 한 조각 위에 꿀을 살짝 얹어주세요.
- 서빙하기 전에 토스트 위에 파 몇 조각을 얹어 장식하세요.
