인분: 4조각
준비 시간: 15분
조리시간: 10분
재료
- 400g의 고구마 퓨레(진공포장)
- 컨트리 빵이나 통밀빵 4조각
- 계란 4개
- 1큰술 s까지 흰 식초(계란 삶기용)
- 버터 60ml(4큰술) (빵을 토스트하기 위한)
- 익힌 햄 4조각
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
- 장식용 아루굴라나 시금치 잎 몇 개
- 에스펠레트 고추 또는 파프리카(뿌리기용)
준비
- 빵 조각에 버터를 듬뿍 바릅니다. 빵 조각을 뜨거운 팬이나 그릴에 넣어 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다.
- 이때 냄비에 물을 끓인 후 불을 약하게 줄입니다. 물에 식초를 첨가합니다. 계란을 하나씩 작은 그릇에 깨서 조심스럽게 물 속으로 밀어 넣으세요. 흰자는 익고 노른자는 아직 흐르는 정도로 약 3~4분 동안 끓입니다. 구멍이 뚫린 숟가락으로 삶은 달걀을 조심스럽게 꺼내 종이 타월 위에 올려 물기를 빼세요.
- 달콤한 감자 퓌레를 전자레인지나 봉지에 넣은 채로 끓는 물에 몇 분간 넣어 데웁니다.
- 토스트 한 조각에 달콤한 감자 으깬 빵을 듬뿍 바릅니다. 익힌 햄 한 조각을 위에 올려 놓으세요.
- 삶은 계란을 토스트 한 조각에 올려놓습니다. 원하시면 소금, 후추, 에스펠렛 고추나 파프리카를 약간 넣어 간을 하세요.
- 신선함을 더하고 싶다면 아루굴라나 시금치 잎을 몇 개 얹어 장식하세요.
- 즉시 제공하세요.
