타타키
인분: 4인분
준비시간: 10분
조리시간: 2분
재료
- 레몬 1개, 레몬 껍질
- 다진 딜 30ml(2큰술)
- 고춧가루 3ml(1/2작은술)
- 고수 씨앗 15ml(1큰술), 굵게 으깬 것
- 마늘가루 5ml(1티스푼)
- 양파가루 5ml(1티스푼)
- 소금 5ml(1티스푼)
- 15ml(1큰술) 후추
- 타임 15ml(1큰술), 잎 제거
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 400g(13 1/2온스) 참치 등심을 2인치 x 2인치 크기로 자릅니다.
준비
- 그릇에 향료, 딜, 칠리, 고수, 마늘과 양파 가루, 소금, 후추, 타임을 넣고 섞습니다.
- 준비된 혼합물에 참치 등심을 굴립니다.
- 매우 뜨거운 팬에 올리브 오일을 두르고 참치를 양면을 각각 1분씩 굽습니다.
- 냉장 보관한 후, 서빙할 준비가 되면 썰어주세요.
후무스
수율: 1 l (4컵)
준비시간: 10분
재료
- 500ml(2컵) 익힌 병아리콩
- 타히니(참깨 퓌레) 125ml(1/2컵)
- 마늘 2쪽, 껍질을 벗김
- 레몬즙 80ml(1/3컵)
- 올리브 오일 125ml(1/2컵)
- 물 80ml(1/3컵)
- 소금과 후추, 취향에 따라
준비
푸드 프로세서 그릇에 모든 재료를 넣고 퓌레한 후 크림이 될 때까지 섞습니다. 양념을 확인하세요.
절인 비트
인분: 4인분
준비시간: 5분
조리시간 : 10~20분
재료
- 껍질을 벗긴 비트 4개
- 물 2L(8컵)
- 흰 식초 250ml(1컵)
- 설탕 125ml(1/2컵)
- 고수 씨앗 15ml(1큰술)
- 통후추 15ml(1큰술)
- 소금 30ml(2큰술)
준비
- 냄비에 비트, 물, 식초, 설탕, 고수, 후추, 소금을 넣고 끓인 후 비트 크기에 따라 몇 분간 끓입니다.
- 비트가 익으면 (칼끝으로 확인) 꺼내서 식힌 후 비트를 4등분합니다.
비트루트 비네그레트
인분: 4인분
준비시간: 5분
재료
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 화이트 발사믹 식초 30ml(2큰술)
- 다진 마늘 ½쪽
- 파 30ml(2큰술), 다진 것
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
그릇에 올리브 오일, 화이트 발사믹 식초, 마늘, 파, 소금, 후추를 넣고 섞은 다음, 준비된 비트를 넣습니다.
