인분: 4인분
준비시간: 30분
조리시간: 15분
타타키
- 레몬 1개, 레몬 껍질
- 다진 딜 30ml(2큰술)
- 고춧가루 3ml(1/2작은술)
- 고수 씨앗 15ml(1큰술), 굵게 으깬 것
- 마늘가루 5ml(1티스푼)
- 양파가루 5ml(1티스푼)
- 소금 5ml(1티스푼)
- 30ml(2큰술) 후추
- 타임 15ml(1큰술), 잎 제거
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 400g(13 1/2온스) 알바코어 참치 등심
- 그릇에 향료, 딜, 고추, 고수, 마늘, 양파가루, 소금, 후추, 타임을 넣고 섞습니다.
- 준비된 향신료 혼합물에 참치 등심을 굴립니다.
- 매우 뜨거운 팬에 올리브 오일을 두르고 참치를 각 면을 1분씩 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 냉장고에 보관하세요.
- 서빙할 준비가 되면 참치를 조각합니다.
수제 후무스
- 500ml(2컵) 익힌 병아리콩
- 참깨 100ml(3/8컵), 퓌레(타히니)
- 마늘 1쪽
- 레몬즙 80ml(1/3컵)
- 올리브 오일 125ml(1/2컵)
- 필요에 따라 125ml(1/2컵)의 물
- 소금과 후추 또는 취향에 따라
- 푸드 프로세서 그릇에 병아리콩, 타히니, 마늘, 레몬즙, 올리브 오일, 물(필요한 경우)을 넣고 크림 같은 질감이 될 때까지 퓌레합니다. 양념을 확인하세요.
- 피타빵이나 나초와 함께 먹거나 야채에 찍어 먹어도 맛있습니다.
- 비트, 허브 또는 구운 고추 후무스의 경우, 섞을 때 익힌 부분을 혼합물에 첨가하세요. 필요하다면 물의 양을 줄이세요.
절인 비트
- 비트 2개
- 설탕 125ml(1/2컵)
- 흰 식초 125ml(1/2컵)
- 물 1.5L(6컵)
- 화이트 발사믹 식초 30ml(2큰술)
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
- 소금물을 끓입니다. 식초와 설탕을 넣고 비트의 크기에 따라 8~15분 동안 끓는 물에 데칩니다.
- 비트의 물기를 빼고 껍질을 벗긴 후 조각으로 썬다.
